Servings: 2
Prep Time: 5 Min.
Cook Time: 15 Min.

+ 8 onzas de bisteces de pulpa bola, de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor
+ 2 huevos, batidos
+ 1/4 taza de mezcla de queso mexicano o de queso jalapeño
+ 1 cucharada de agua
+ 1/4 cucharadita de pimienta
+ Sal
+ 2 tortillas de harina de trigo medianas (10 pulgada de diámetro), calentadas
+ 1/4 taza de salsa preparada
Aderezos:
+ Crema agria, cilantro fresco picado, más salsa (opcional)

1. En un tazón pequeño mezcle huevos, queso y agua. Caliente sobre fuego medio alto una sartén antiadherente grande engrasada con espray de cocinar. Agregue la mezcla de huevos; cueza y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que queden bien revueltos. Aparte y mantenga calientes.
2 . Sazone la carne con pimienta. Si es necesario limpie la sartén con toallas de papel. Engrase con espray de cocinar; caliente sobre fuego medio alto. Agregue la mitad de la carne; los bisteces de 1/8 de pulgada de grosos cuézalos de 1 a 2 minutos (los de 1/4 de pulgada, de 3 a 4 minutos) o hasta que la superficie exterior ya no esté rosada. No cueza de más. Saque de la sartén. Repita con el resto de la carne. Sazone con sal al gusto.
3 . Ponga sobre cada tortilla la mitad de la carne dejando un borde libre de 1-1/2 pulgadas en los lados derecho e izquierdo; agregue dos cucharadas de salsa y la mitad de los huevos. Enrolle las tortillas y sirva con aderezos al gusto.

* Esta receta es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio y cinc; y una buena fuente de fibra.

Recipe courtesy of www.LaCarneDeRes.com

Calories: 501;   Total Fat: 20g;   Saturated Fat: 7g;   Cholesterol: 298mg;   Total Carbs: 40g;   Fiber: 3g;   Protein: 39g;   Sodium: 1414mg;