Servings: 14
Prep Time: 5 Hr.
Cook Time: n/a
Marinate: 6 Hr.

+ 1 corazón de paleta en trozo de res (4 a 5)

Marinade:
+ 3 cebollas grandes, cortadas finamente
+ 5 tomates roma cortados finamente
+ 2 tazas de caldo de res
+ 1/2 taza de jugo de limón fresco
+ 4 chiles jalapeños sin semilla, cortados en
+ 2 cucharadas de vinagre blanco
+ 4 dientes de ajo, picados
+ 2 hojas de laurel
+ 2 cucharaditas de comino molido
+ 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
+ 1 cucharadita de sal
+ 1 cucharadita de orégano mexicano deshidratado
+ 1 cucharadita de pimienta negra molida

1. En un tazón grande mezclar los ingredientes del marinado. Agregar la carne de res, voltear para recubrir bien. Cubrir y marinar en el refrigerador por 6 horas o toda la noche, voltear ocasionalmente.
2. Precalentar el horno a 325°F. Sacar la carne de res del marinado, guardar el marinado. Colocar la carne en una olla; verter el marinado sobre la carne, cubrir bien y asar en el horno durante 4- 1/2 a 5 horas o hasta que la carne esté tierna a punto de tenedor.
3. Sacar la carne, mantenerla caliente. Colar el líquido en el que se coció en una cacerola mediana, quitarle la grasa. Ponerlo a hervir, cocinar hasta reducir a 3 tazas.
4. Desmenuzar la carne con 2 tenedores, agregarla a la cacerola. Cocinar y menear hasta calentarla. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir como se sugiere, adornar al gusto con los aderezos.

* Sugerencias para Servir: Tortillas

* Esta receta es una excelente fuente de proteína, vitamina B12, selenio y cinc; y una buena fuente de niacina, vitamina B66 y hierro.

Calories: 160;   Total Fat: 5g;   Saturated Fat: 2g;   Cholesterol: 52mg;   Total Carbs: 7g;   Fiber: 1g;   Protein: 2g;   Sodium: 335mg;