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Espinazo de Cerdo en Mole Colorado
Courtesy of National Pork Board
Servings: 14
Prep Time: 20 Min. Cook Time: 40 Min. What you need:
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Ingredientes Paso 1
+ 2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos + 2 dientes de ajo + 2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1 pulgada + 4 cuartos (1 galón) de agua + 1 cabeza entera de ajo fresco + 1 cucharada de sal Ingredientes Paso 2 + 3 tazas de caldo de la carne de cerdo (de paso 1) + 10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados + 1 cucharada de orégano mexicano + 2 cucharadas de ajonjolí tostado + 1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales What to do:
Instrucciones de Cocinar:
Paso - 1 En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 minutos o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar. Paso - 2 En una licuadora poner tres tazas del caldo de la carne de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo. Cocinar a fuego lento por 30 minutos y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco. Rinde: 14 tazas * Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.OtherWhiteMeat.com * Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com Nutritional information:
Calories: 370; Total Fat: 23g; Saturated Fat: 7g; Cholesterol: 99mg; Total Carbs: 13g; Fiber: 1g; Protein: 29g; Sodium: 221mg;
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